Ingredienti per 4 persone
INGREDIENTI
400g Fave di Carpino
Acqua q.b.
Sale q.b.
CONDIMENTO
olio extra vergine d’oliva
origano
cipolla (a piacere)
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo le fave per tutta la notte in abbondante acqua.
Al mattino togliere il nasello (la parte nera con cui la fava è attaccata al baccello) e metterle in una pentola e coprire di acqua pulita (almeno 1 cm più alta delle fave).
Quando bolle mettere al minimo e continuare la cottura a fuoco lento, se secca troppo aggiungere un po’ di acqua calda.
Cuocere per circa tre quarti d’ora. Aggiungere il sale solo a fine cottura altrimenti la cuticola della fava si indurisce.
Impiattare e condire con olio extravergine d’oliva crudo, origano e, a piacere, cipolla cruda.
Le Fave di Carpino 