Ingredienti per 4 persone 400g di Fave di Carpino sgusciateAcqua q.b.Sale q.b.Prezzemolo q.b.Cipolla q.b.400g seppia PROCEDIMENTOIl procedimento di cottura del purè è identico a quello del Purè di fave con le cicorie.Soffriggere la cipolla nell’olio extravergine d’oliva, aggiungere la seppia tagliata a pezzetti e cuocere a fuoco lento.Aggiungere prezzemolo e sale.Impiattare poi la seppia suContinua a leggere “Purè di Fave di Carpino con seppia”
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Purè di Fave di Carpino con le cicorie
Ingredienti per 4 persone 400g di Fave di Carpino sgusciateAcqua q.b.Sale q.b.1 kg di cicorie PROCEDIMENTO Mettere in ammollo le fave sgusciate per 30 minuti preferibilmente in acqua calda, dopodiché metterle in una pentola e ricoprirle con acqua pulita. Portare a bollore e poi cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti e salare.Le faveContinua a leggere “Purè di Fave di Carpino con le cicorie”
Zuppa tradizionale di Fave di Carpino
Ingredienti per 4 persone INGREDIENTI400g Fave di CarpinoAcqua q.b.Sale q.b.CONDIMENTOolio extra vergine d’olivaoriganocipolla (a piacere) PROCEDIMENTOMettere in ammollo le fave per tutta la notte in abbondante acqua.Al mattino togliere il nasello (la parte nera con cui la fava è attaccata al baccello) e metterle in una pentola e coprire di acqua pulita (almeno 1 cmContinua a leggere “Zuppa tradizionale di Fave di Carpino”
Le Fave di Carpino 