Ingredienti per 4 persone
INGREDIENTI
400g di Fave di Carpino sgusciate
Seppia
Funghi porcini
Salicornia
PROCEDIMENTO
Su una base di purè di fave di Carpino viene adagiata della seppia grigliata, dei funghi porcini saltati in padella e un ciuffo di salicornia.
Il piatto rappresenta l’intero Gargano: la fava per la terra, la seppia per il mare, i porcini per la Foresta Umbra e la salicornia per il Lago di Varano.