Ingredienti per 4 persone
400g di Fave di Carpino sgusciate
Acqua q.b.
Sale q.b.
1 o 2 tentacoli di polpo a persona
PROCEDIMENTO
Il procedimento della cottura delle fave è identico a quello del Purè di fave con le cicorie.
Dopo aver pulito i tentacoli, lessarli e poi passarli alla piastra.
Impiattare il purè di fave di Carpino, adagiarci sopra i tentacoli e, infine, condire con olio extra vergine d’oliva crudo.
Le Fave di Carpino 